Vallejo Torres, Christian; Morales Rodriguez, Wiston; Soria Velazco, Román; Espinoza Guerra, Ítalo; Vera Chang, Jaime; Díaz Ocampo, Raúl Gilberto
(2015-04-29)
El objetivo del trabajo fue evaluar el jamón prensado suplementado con fibra prebiótica con niveles de 0.5, 1.0 y 1.5% (peso). Para esto se analizaron muestras de jamones suplementados y un testigo sin fibra prebiótica. ...