Pico Poma, Karla Patricia; Cachago Toapanta, Kely Gissela
(Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-10)
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del tiempo de fermentación en estado sólida sobre la capacidad antioxidante en raquis y fruto de banano orito en diferentes tiempos de conservación (0, 1, 4, 8, 15 ...