Lombeida Bonilla, Jeison I.; Alava Pinto, David J.
(Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-27)
El objetivo de la presente investigación fue determinar las características sensoriales, físico – químicas y microbiológicas de la salchicha tipo Viena con adición de concentrado proteico de garbanzo (Cicer arietinum). La ...