| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2022 | Alimentos funcionales la nueva tendencia de consumo en el siglo xxi | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Torres Caicedo, Luís Andrés; Monar Vega, Kevin Josué |
| 2022-08-03 | Análisis de tecnologías para la obtención de aislados proteicos a partir de leguminosas | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Núñez López, Cristian Jey; Villarroel Villalba, Klever Alfonso |
| 2023-03-01 | Antioxidantes presentes en el theobroma cacao L, y su efecto en la nutrición humana | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Guevara Campoverde, Daniela Brigette; Peñafiel Bonilla, Nelly Jazmín |
| 2023 | Bioactivos en los cítricos y su efecto sobre el metabolismo humano. Una revisión | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Figueroa Cando, Allison Claribel; Mariño León, Josué David |
| 2023 | Componentes bioactivos del brócoli (brassica oleracea var. italica) y su efecto sobre la nutrición humana. Una revisión | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Asitimbay Oña, Steven Xavier |
| 2023 | Comportamiento antioxidante y polifenólico de la Clinopodium tomentosum en extracción húmeda y seca | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Gómez Rivera, Heidy Dayana; López Paredes, Kerly Viviana |
| 2023 | Comportamiento antioxidante y polifenólico de una conserva de flor de cabuya negra (agave americana L.) | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Córdova García, Nathaly Vanessa; Vargas Mukuimp, Alisson Ximena |
| 2023-02-28 | Conocimientos acerca de la alimentación saludable en estudiantes de la universidad estatal amazónica y sus sedes | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Carcelén Castillo, Sharon Elizabeth; Paredes Manjarrés, Helen Andrea |
| 2020-09-14 | Diseño conceptual de una planta de deshidratado de hierbas aromáticas en el cantón Morona | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Sánchez Jiménez, Jenny Paola; Ochoa León, Darley Patricio |
| 2022-01-31 | Diseño de un biodigestor de excretas animales en la comunidad El Calvario, parroquia Veracruz | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Escobar Quevedo, Heidy Nathaly; Guamán Bravo, Brayan José |
| 2023-03-01 | Efecto del consumo de alimentos funcionales en el siglo xxi | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Erraez Ramón, Josselin Alexandra; Pilca Acero, Klever David |
| 2022-07-06 | Efecto del extracto de guaviduca (Piper Carpunya Ruiz & Pav), sobre la estabilidad y propiedades funcionales del chorizo parrillero. | Enríquez Estrella, Miguel Ángel |
| 2023-02-28 | Impacto del uso de colorantes naturales en la industria alimentaria | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Infantes Guevara, Sadid Lizbeth; Román Seraquive, Karla Anabel |
| 2022-08-03 | Modelo de gestión asociativo para la comercialización de panela en la región sierra | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Andrade Mena, Brigitte Celena; Morales Rea, Joe Anthony |
| 2020-09-14 | Propuesta de modelo de gestión asociativo de la empresa agroindustrial "don Jorge" | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Reyes Jiménez, Alisson Carolina |
| 2023 | Propuesta de un modelo de gestión asociativo en el sector agroindustrial. Caso de estudio finca Saquifrancia | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Espín Gavilanes, Slendy Anabella; Matute Samaniego, Jenny Alexandra |
| 2022-08-02 | Revisión bibliográfica de la actividad biológica de la hierba luisa (cymbopogon citratus) en la industria | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Poveda Díaz, Sonia Elizabeth; Alvarado Huatatoca, Glenda Indira |
| 2021-07-22 | Revisión bibliográfica del efecto de los aceites esenciales en la conservación de embutidos | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Guevara Moreno, Solange Juleidy |
| 2021-02-02 | Revisión bibliográfica sobre la tecnología de la producción de la cobertura de chocolate blanco y negro | Enríquez Estrella, Miguel Ángel; Arias Grefa, Marbelle Janeth; Llerena Paredes, Jomayra Thalía |
