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REPOSITORIO DIGITAL - UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
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Facultad Ciencias de la Tierra
Carrera de Ingeniería Agroindustrial
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2020-01-24
Evaluación del tiempo de vida útil de la Longaniza de Pollo, utilizando Cebollín (Allium schenoprasum) y Sacha Culantro (Eryngium foetidum).
Mejía Segovia, Cristian D.
;
Romero Ruíz, Samantha L.
2020-01-27
Evaluación de 3 niveles de aceite de sacha culantro (Eryngium foetidum), como agente antioxidante en la elaboración de salchicha Frankfurt.
Amaguay Terán, Damir I.
2018
Elaboración de mortadela adicionando polifenoles de uña de gato (Uncaria tomentosa) como agente antioxidante.
Silva Luzuriaga, Joe I.
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Amaguay Terán, Damir I.
1
Mejía Segovia, Cristian D.
1
Romero Ruíz, Samantha L.
1
Silva Luzuriaga, Joe I.
Título
1
Aceite
1
Antioxidante
1
Antioxidantes
1
Análisis
1
Cebollín
1
conservación
1
Culantro
1
Especias
1
Experimentación y Consumidores
1
Físicos-Químicos
.
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Fecha de lanzamiento
2
2020
1
2018