Resumen:
El trabajo de investigación de tesis se realizó con el fin de evaluar la capacidad inhibitoria de los extractos de plantas amazónicas, Piper aduncum L., Carica papaya L. y Bixa orellana L. contra los hongos fitopatógenos Sclerotinia, Sclerotium, Fusarium y Alternaria. Las muestras de plantas fueron recolectadas en el jardín botánico de la Universidad Estatal Amazónica. De cada planta se montó un espécimen botánico para el herbario ECUAMZ de la Universidad Estatal Amazónica. Los extractos se obtuvieron por percolación, utilizando la proporción 1:5 entre droga seca y menstruo (Solución hidroalcoholica al 80%). Se han obtenido 2,56 gr de extracto seco de B. orellana L., 5,06 gr de extracto seco de C. papaya L. y 5,50 gr de extracto seco de P. aduncum L. La actividad antifúngica de los extractos fue evaluada sobre 4 hongos fitopatógenos. Dos de estos, Sclerotium sp. y Sclerotinia sp. se aislaron de muestras de arvejas (P. sativum) enfermas y los hongos del género Fusarium y Alternaria fueron aislados respectivamente desde el suelo y desde plantas de col (Brassica oleraceae) enfermas, en los laboratorios de Ingeniería en Alimentos de la Universidad del Azuay (Cuenca). La actividad antifúngica in vitro de los extractos vegetales se determinó mediante la técnica de difusión en agar, evaluando tres concentraciones diferentes (desde 0,5 hasta 6 mg/mL). Los estudios se realizaron en el laboratorio de Biología de la UEA. El extracto de Bixa orellana L. tiene actividad antifúngica contra Fusarium sp. y Sclerotium sp. El extracto de Carica papaya L. tiene actividad antifúngica contra Alternaria sp. y Sclerotinia sp.; mientras que no ha mostrado actividad antifúngica contra Fusarium sp. y Sclerotium sp. El extracto de Piper aduncum L. tiene actividad antifúngica contra todos los hongos en estudio;68 según los datos registrados, se ha comprobado que a concentraciones mayores de 1,5 mg/mL inhibe el crecimiento del hongo
