Abstract:
Esta investigación tiene como objetivo principal diseñar estrategias de adaptabilidad post
Covid-19 para establecimientos de alimentos del cantón y provincia de Pastaza. La
metodología que se utilizó en esta investigación es de tipo descriptivo con un enfoque
cualitativo. El desarrollo del primer objetivo se realizó con un análisis de los catastros
turísticos de los años 2019 y 2020 con el fin de determinar el porcentaje de establecimientos
que han cerrado sus puertas dejando totalmente de laborar, el desarrollo del segundo objetivo
se realizó con un análisis de investigaciones anteriores para poder caracterizar cuáles son los
procesos operativos y administrativos que debe cumplir un establecimiento de alimentos y así
lograr un correcto funcionamiento, en el desarrollo del último objetivo se procedió a realizar
una matriz FODA para determinar la actualidad de los establecimientos frente al Covid-19
seguido de un análisis de factores internos y externos mediante la aplicación de las matrices
MEFE y MEFI, finalmente se realizó la matriz de impacto cruzado donde se lograron definir
varias estrategias de adaptabilidad que los establecimientos deben cumplir para brindar
seguridad a sus clientes, así mismo con el correcto cumplimiento lograr que se establezca una
modalidad de servicio más confiable y eficaz.
