Abstract:
El manejo poscosecha de la Annona muricata presenta puntos críticos en su proceso, este fruto tiene un carácter tropical, mismo que produce una sobre maduración acelerada del mismo, dañando las estructuras fisicoquímicas y fisiológicas, perjudicando su calidad, es por ello que esta revisión tiene como objetivo identificar los parámetros de calidad, como procesos tecnológicos en poscosecha con la finalidad deaumentar el tiempo de vida útil de esta materia prima, empleando una metodología descriptiva basada en el método
PRISMA, teniendo como resultados, que la informacióntiene mayor auge en el 2019 y en el 2022, siendo América donde más datos se han recopilado sobre la poscosecha de la Annona muricata, el grado de madurez óptimo para su cosecha se encuentra en ET3, mientras que la evaluación de la calidad organoléptica se basa en factores como el tamaño, color, peso, la evaluación fisicoquímica se basa en la humedad (81.16%), pH (4), y brix (17.65), las características fisiológicas de la Annona muricata se ligan a la producción de etileno y para su conservación se puede implementar métodos comola aplicación de atmosfera controladas, regulaciones térmicas, etc. En la provincia de Pastaza no se tiene un registro sobre la producción de Annona muricata, perosegún los datos obtenidos este fruto tiene una alta posibilidad productiva, se concluye que los métodos de conservación más recomendables son los inhibidores de etileno combinados con emulsión de ceras, aplicadas a una concentración de 1-MCP de 1500 NLL-1 durante 12 h , para luego combinarlo con cera de candelilla diluida en una relación de (15:85) en H2O a un 2 almacenamiento de 16ºC y la modificación de atmosferas en bandejas de poliestireno flexible a una temperatura de 12 ºC alternando con 14ºC en almacenamiento, llevando a un aumento de vida útil de 15 a 22 días respectivamente
