Hoy en día existen cervezas rubias, tostadas, afrutadas, negras, marrones; cada una es
distinguida con sus propias técnicas y procesos que dan cobijo a un innumerable tipo de
cervezas cuales son clasificados de acuerdo ...
Charicando Pichogagón, Jefferson F.(Universidad Estatal Amazónica, 2021-05-29)
La demanda de consumo de productos inocuos se ha incrementado considerablemente
en los últimos años, y las empresas agroindustriales no cuentan con un eficaz sistema de
gestión de inocuidad en la cadena de suministros ...
Los antioxidantes naturales se obtienen de diferentes partes de las plantas,
siendo los más utilizados los tocoferoles; vitamina E, flavonoides, ácido ascórbico,
carotenoides, antocianinas, licopeno, polifenoles y terpenos, ...
Las especias por sus características tienen varios usos uno de ellos es la
transformación en condimentos, las especies amazónicas tienen una peculiar
concentración de ciertas sustancias que las convierten en material ...
Guerrón Ruiz, Miguel Á.(Universidad Estatal Amazónica, 2021-02-16)
Los aceites esenciales son mezclas de componentes volátiles provenientes del
metabolismo secundario de las plantas, que se encuentran muy difundidos en el reino
vegetal. En este proyecto se realizó un estudio bibliográfico ...
La revisión de bases teóricas de los usos de la miel de caña (Saccharum
officinarum) como aditivo, insumo o materia prima permite establecer las categorías e
identificar los productos de consumo humano; además, contribuye ...
La presente investigación tuvo como objetivo analizar de forma documental el
sistema post cosecha de Eugenia stipitata para la industria alimentaria, en primera
instancia describe al fruto y las regiones donde se lo ...
La canela amazónica (Ocotea quixos) es una especie nativa originaria de América
del sur, perenne dicotiledónea y perteneciente a la familia Laurácea, conocida en el
idioma shuar como ishpingo además en quichua es ishpink ...
Alarcón Velasco, Brittany G.; Jami Quito, Daniel B.(Universidad Estatal Amazónica, 2021-07-20)
La investigación hace referencia al estudio de la gestión de empresas familiares
del sector agroindustrial, enfatizando en las estrategias, acciones y procedimientos que
aseguran su crecimiento y sostenibilidad en el ...
Se estima que en los países en desarrollo el porcentaje de pérdidas en los
alimentos es más del 40% y ocurren con mayor frecuencia en las etapas de postcosecha
y procesamiento de los productos. En el sector agroindustrial ...
Las empresas agroindustriales forman parte del desarrollo económico a nivel local y
mundial, es por eso que toda organización se ha visto en la necesidad de incrementar el
interés de aplicar o adaptar un sistema de ...
Carrera Sánchez, Johanna G.; Vargas Tapuy, Gina F.(Universidad Estatal Amazónica, 2021-07-07)
La investigación presenta un análisis bibliográfico documental sobre los
sistemas de producción, propiedades nutricionales y su aplicación agroindustrial de las
algas comestibles la misma que se llevó a cabo por medio ...
Los productos derivados de la leche son aquellos que tienen mayor demanda comercial
debido a los aportes nutricionales que estos brindan y son esenciales para la vida ya que
contienen un alto contenido de proteínas, ...
Este trabajo de investigación trata sobre el aprovechamiento del bagazo de la caña
de azúcar. Se analizó que para los sectores paneleros en la ciudad del Puyo existe la
necesidad de implementar un proyecto viable que ...
La industria de elaboración de embutidos utiliza la carne como materia prima obtenida
del ganado bovino, porcino y aves, la cual es consumida por sus funciones y
propiedades nutricionales. La industria de embutidos está ...
El presente proyecto se realizó mediante una revisión bibliográfica de literaturas de las
diferentes tecnologías y métodos para el proceso del curado o beneficiado de las vainas
de vainilla, se estudió informaciones ...
El presente trabajo de investigación se realizó de una forma documental y se
abordó como tema la sostenibilidad del mercado en la comercialización de las empresas
agroindustriales en la región Amazónica Ecuatoriana ...
El objetivo del presente trabajo fue analizar la situación actual de la producción de Morete
(Mauritia flexuosa L.) en la región amazónica ecuatoriana y su aplicación en la
Agroindustria, con el fin de obtener información ...
La Amazonía ecuatoriana posee una biodiversidad de plantas mismas que posee con
compuestos bioactivos, características medicinales y aromáticas como la guayusa y
hierba luisa de las cuales se extraen sus hojas para ...
El análisis de peligros y puntos críticos de control es un proceso sistemático
preventivo que garantiza la inocuidad de los alimentos de forma lógica y objetiva. El
principal objetivo de la investigación es analizar ...