Resumen:
La presente investigación se realizó en la provincia de Pastaza, va enfocada en la elaboración de bloques nutricionales a partir de residuos agroindustriales enriquecidos en proteína microbiana para ser utilizados como suplemento en la alimentación animal, para la suplementación nutricional alimentaria animal. La investigación tuvo como caracterización la composición bromatológica y se determinó el efecto de adición de los diferentes residuos agroindustriales enriquecidos que mostraron como resultado un considerable incremento de proteína y fibra, en relación a las materias primas sin enriquecimiento, sobre la composición bromatológica de los bloques nutricionales se evaluó las características físicas químicas, logrando obtener como resultado bloques con altos contenidos en proteína y resistencia como el caso de tratamiento T1 con 28,65% y 233 Lb/f respectivamente. Cabe recalcar que el proceso de enriquecimiento no solo incrementa su valor en proteína sino también se logra modificar la fibra insoluble como el caso de la saccharina de 26,50% FC. Sin embargo los valores encontrados de proteína en la saccharina fue de 13,19% como el valor más alto y 11,63% de proteína que corresponde a los residuos agroindustriales a base de harina de yuca, plátano y guayaba como el de menor valor, lo que demuestra que el proceso de enriquecimiento permitió incrementar el valor nutricional de las materias primas empleadas en la elaboración de bloques nutricionales.
