• Elaboración de una galleta integral con adición parcial de harina de Camote (Ipomoea batatas L.) y aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis). 

  Yacila Sarango, Luis A. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-29)

  El objetivo de la presente investigación fue desarrollar un producto tipo galleta integral aprovechando la harina de camote (Ipomoea batatas L.) De dos variedades, adicionando un glaseado de chocolate y acetite de Sacha ...
• Valoración de la actividad larvicida de Extractos de Solanina obtenidos a partir de Residuos de Solanum lycopersicum L. 

  Viera Armijos, Diego A. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-28)

  Se realizó la optimización de extracción de alcaloides en Solanum lycopersicum L. aprovechando los desechos de la poda. El diseño experimental tuvo como variantes un mínimo, un medio y un máximo. Los factores que fueron ...
• Evaluación de la influencia del pH para la extracción de pectina en la Cáscara de Pitahaya (Selenicereus Undatus (HAW) D.R. HUNT). 

  Vera González, Gissella E. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-24)

  El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar la influencia del pH para la extracción de pectina de cáscara de pitahaya (Selenicereus undatus (HAW) D.R HUNT) y la evaluación del rendimiento en base al método ...
• Evaluación de tres tipos de harinas : soya (Glycine max), Yuca (Manihot esculenta), Trigo (Triticum) en la elaboración de Salchicha Pollo. 

  Valdez Balseca, Daniela F. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-22)

  En la Universidad Estatal Amazónica se realizó el trabajo de investigación sobre la elaboración de la salchicha de pollo con diferentes tipos de harina tales como: soya (Glycine max), yuca (Manihot esculenta), trigo ...
• Determinación de la capacidad antioxidante en una bebida fermentada de Solanum quitoense (Naranjilla). 

  Ulcuango Calcan, Jessica D.; Medina Gahona, Raquel A. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-24)

  La fermentación alcohólica es un proceso anaerobio de trasformación bioquímica de los azúcares en alcohol dando características físico químicas y organolépticas propias de una bebida. La naranjilla, que ha sido objeto ...
• Propuesta de buenas prácticas de Laboratorio para el Control de Calidad de Leche Cruda en el Centro de Acopio AAPEDESPA – Cantón Pedro Moncayo. 

  Tocagon Pujota, Jenny M.; Bautista Yanza, Blanca G. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-02-03)

  Los pequeños productores de leche tienen una escasa o nula conexión con la industria por varias razones: carecen de conocimiento y tecnología para el adecuado manejo de pastos y animales, el ordeño es a mano y sin la ...
• Conservación de Carachama (Hypostomus sp) adicionando cilantro del monte (Eryngium foetidum) y Sacha Ajo (Mansoa alliacea Lam) empacado al vacío. 

  Solís Maldonado, Mary D.; Solís Maldonado, Mary E. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-23)

  El presente proyecto tuvo como objetivo la conservación de Carachama (Hypostomus sp) adicionando Cilantro de monte (Eryngium foetidum) y Sacha Ajo (Mansoa alliacea Lam). Se utilizó un diseño experimental de dos factores ...
• Evaluación de colorantes naturales achiote (Bixa orellana L.), cúrcuma (Cúrcuma longa L.) y zanahoria (Daucus carota L.), en la elaboración de Chorizo de Pollo. 

  Shiguango Ajon, Lisbeth A. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-22)

  La presente investigación consistió en la elaboración de chorizo de pollo con la adición de diferentes colorantes naturales como (Bixa orellana L.) achiote, (Daucus carota L.) zanahoria y (Cúrcuma longa L.) cúrcuma, con ...
• Elaboración de Quesos para Ensalada en Queseras de Bolívar “El Salinerito." 

  Saltos Calucho, Renato E.; Renato Morales, María J. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-25)

  El proyecto de investigación tuvo como fin elaborar un queso para ensalada en queseras de Bolívar “El Salinerito”, para ampliar el portafolio de productos lácteos de esta marca, por ello que se ha innovado en la utilización ...
• Obtención de una bebida láctica funcional a partir de Pitahaya (Selenicereus undatus (Haw) D.R. Hunt.) en la Provincia de Pastaza. 

  Rosero Frías, Jenny F. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-30)

  El consumo de pitahaya se da en todo el mundo y su implementación en alimentos funcionales como materia prima rica en micro y macro nutrientes, se ha transformado en una tendencia mundial como parte del consumo de alimentos ...
• Propuesta de modificaciones tecnológicas al proceso artesanal de producción de etanol en la Destilería Rivera Revilla Fray Ángel. 

  Rivera Peñafiel, Martha S.; Almeida Villamarín, Jennifer K. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-03)

  En la Amazonía ecuatoriana el etanol es producido en las destilerías artesanales que utilizan el jugo de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) como materia prima y son relativamente ineficientes, generando grandes ...
• Elaboración de una bebida a base de soya (Glycine max) y morocho blanco (Zea mays variedad morochon), como una alternativa para consumo de proteína vegetal. 

  Remache Sarabia, Lenise X.; Vargas Peralvo, Evelyn A. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-31)

  El presente proyecto de investigación tiene como propósito la elaboración de una bebida a base de soya (Glycine max) y morocho blanco (Zea mays variedad morochon) en diferentes proporciones de harina de soya y harina de ...
• Influencia de los parámetros operacionales de las etapas de concentración y cristalización en el color de la panela granulada. 

  Ramos Figueroa, Miguel Á. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-08)

  El presente trabajo tuvo como finalidad determinar la influencia de parámetros operacionales durante la producción de panela granulada en una pequeña industria. Se identificaron parámetros operacionales fisicoquímicos como ...
• Simulación del proceso de obtención de miel a partir de caña de azúcar. 

  Ramos Duchicela, Jasmin A.; Millán Cruz, Héctor K. (Universidad Estatal Amazónica, 2019-12-16)

  El objetivo del presente trabajo fue simular el proceso de obtención de miel empleando el asistente matemático Octave para lograr predecir los resultados que se obtendrían al final de proceso en términos de calidad y ...
• Optimización del proceso de añejamiento acelerado de la Provincia Pastaza. 

  Quevedo Villacres, Amparo M. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-10)

  El objetivo de esta investigación fue optimizar el proceso de añejamiento acelerado de aguardiente de la Provincia de Pastaza, que contenga propiedades similares a un Ron comercial. Para ello se realizó un añejamiento ...
• Jabón líquido con aceite vegetal de Sacha Manga (Grias neuberthii J.F.Macbr.) con actividad antioxidante. 

  Pilco Pérez, Leonidas G. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-02-18)

  El proyecto de investigación aborda la elaboración de un producto nuevo e innovador de limpieza personal, de contextura líquida semisólida a partir del aceite vegetal de Grias neuberthii J.F. Macbr. (sacha mangua) cuya ...
• Evaluación bromatológica de dietas, con la inclusión de harina de plátano de rechazo (Musa paradisiaca) para Pollo Broiler en la fase de engorde. 

  Ojeda Caiza, Guido L. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-28)

  Se considera como ración alimentaria a la cantidad de un alimento que permite cubrir las necesidades nutricionales de una especie. El objetivo de la presente investigación fue desarrollar una dieta para pollo broiler con ...
• Evaluación de la producción de alcohol etílico a base de papa china (Colocasia esculenta), utilizando el método germinativo del tubérculo. 

  Morales Ibadango, Carla M.; Quinatoa Pérez, Anderson J. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-23)

  El proyecto de investigación tiene como finalidad evaluar la producción de alcohol etílico a partir del uso de papa china previamente germinada, así como también las variables implementadas en el estudio, para poder ...
• Evaluación microbiológica, físico – química y sensorial en la elaboración de una bebida energética con Té Verde, Té Negro y Guayusa. 

  Montero Parra, Iván D. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-28)

  El proyecto de investigación que se presenta es tipo descriptivo y experimental, busca evaluar las características microbiológicas, físico-químicas y sensoriales de bebidas energéticas elaboradas con té verde, té negro y ...
• Evaluación del tiempo de vida útil de la Longaniza de Pollo, utilizando Cebollín (Allium schenoprasum) y Sacha Culantro (Eryngium foetidum). 

  Mejía Segovia, Cristian D.; Romero Ruíz, Samantha L. (Universidad Estatal Amazónica, 2020-01-24)

  El presente proyecto de investigación consistió en evaluar el tiempo de vida útil de la longaniza de pollo utilizando cebollín (Allium schoenoprasum) y sacha culantro (Eryngium foetidum), se realizó un diseño completamente ...

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