Pico Poma, Karla P.; Cachago Toapanta, Kely G
(Universidad Estatal Amazónica, 2020-02-09)
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del tiempo de fermentación en estado sólida sobre la capacidad antioxidante en raquis y fruto de banano orito en diferentes tiempos de conservación (0, 1, 4, 8, 15 ...