El objetivo de la presente investigación fue desarrollar un producto tipo galleta integral aprovechando la harina de camote (Ipomoea batatas L.) De dos variedades, adicionando un glaseado de chocolate y acetite de Sacha ...

El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar la influencia del pH para la extracción de pectina de cáscara de pitahaya (Selenicereus undatus (HAW) D.R HUNT) y la evaluación del rendimiento en base al método ...

La fermentación alcohólica es un proceso anaerobio de trasformación bioquímica de los azúcares en alcohol dando características físico químicas y organolépticas propias de una bebida. La naranjilla, que ha sido objeto ...

El presente proyecto tuvo como objetivo la conservación de Carachama (Hypostomus sp) adicionando Cilantro de monte (Eryngium foetidum) y Sacha Ajo (Mansoa alliacea Lam). Se utilizó un diseño experimental de dos factores ...

El proyecto de investigación tuvo como fin elaborar un queso para ensalada en queseras de Bolívar “El Salinerito”, para ampliar el portafolio de productos lácteos de esta marca, por ello que se ha innovado en la utilización ...

En la Amazonía ecuatoriana el etanol es producido en las destilerías artesanales que utilizan el jugo de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) como materia prima y son relativamente ineficientes, generando grandes ...

El presente trabajo tuvo como finalidad determinar la influencia de parámetros operacionales durante la producción de panela granulada en una pequeña industria. Se identificaron parámetros operacionales fisicoquímicos como ...

El objetivo de esta investigación fue optimizar el proceso de añejamiento acelerado de aguardiente de la Provincia de Pastaza, que contenga propiedades similares a un Ron comercial. Para ello se realizó un añejamiento ...

Se considera como ración alimentaria a la cantidad de un alimento que permite cubrir las necesidades nutricionales de una especie. El objetivo de la presente investigación fue desarrollar una dieta para pollo broiler con ...

El proyecto de investigación que se presenta es tipo descriptivo y experimental, busca evaluar las características microbiológicas, físico-químicas y sensoriales de bebidas energéticas elaboradas con té verde, té negro y ...